老房子墙面掉皮掉灰的处理方法有以下几种：
处理旧墙，重刮腻子：如果墙面是局部起皮，只需要铲除起皮部分，小范围的刮腻子。如果是大范围的起皮，就需要将墙面全部铲除剥落，重新刮腻子。
加固基层：如果墙面大范围的掉皮，就要考虑是不是墙面的底层有问题。在施工时就需要用高登刷新墙面时，用加固剂重新加固一遍基底，接下来石膏找平、贴网格布、刷底漆到粉刷等一系列步骤。
刷面漆覆盖裂缝：如果墙面没有粉化或是脱落的现象，对于起皮不是很严重的地方，可以直接涂刷面漆进行覆盖。
铲旧墙，装新墙：这种方式主要针对的是墙面掉皮严重的情况，简单的修补满足不了需求，所以需要将旧墙的装修全部铲除，重新进行装修。
使用集成墙面：如果你的墙面掉皮严重，又不想要大面积的重装新墙，可以考虑使用集成墙面。集成墙面的优点是绿色环保、安装便利，还可以防止墙面返潮。
需要注意的是，在处理墙面掉皮掉灰时，应该先检查掉皮掉灰的原因，例如是否因为受潮、防水问题等导致。针对不同原因采取相应的处理方法，才能有效解决问题。同时，在装修时也要注意墙面的施工质量和材料选择，避免出现类似问题。
